Page 104 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 104
وظائف الزنن :
تتلخص وظائف الزنن الفسٌولوجٌة فً جسم الإنسان كالآتً:
ٌ -۲دخل الزنن فً تركٌب عدد كبٌر من الأنزٌمات الضرورٌة لعملٌة أٌض الؽذاء والتً تسمى
بالأنزٌمات المعدنٌة ،أي الأنزٌمات التً تعتمد فً نشاطها وعملها على العناصر المعدنٌة .
ٌ -2ساعد الزنن على تكوٌن الكولاجٌن الضروري لالتئام الجروح لهذا فإنه فً حالة نمص الزنن
ٌصعب شفاء الجروح .
ٌ -٠دخل الزنن فً تركٌب الأنسولٌن وٌساعد على تخزٌنه فً الجسم وبماء فعالٌته لمدة طوٌلة ٠لهذا
لد ٌلعب الزنن دوراً مهماً فً الولاٌة من مرض السكري . diabetese
ٌ -٤عمل الزنن على ترسٌخ وتثبٌت التركٌب البنائً للأؼشٌة الخلوٌة .
ٌ -5عد الزنن عاملاً أساسٌاً للنضج الجنسً ٠إذ أنه ضروري لتكوٌن المنً ( الحٌوانات المنوٌة (
ولٌام الخصٌتٌن بوظائفها ونمو الأعضاء التناسلٌة
ٌ -٠ساعد على تحرٌن فٌتامٌن "أ" من مخازنه فً الكبد إلى الدم للمحافظة على تركٌزه الطبٌعً فٌه
.لهذا فإن إعطاء الحٌوانات وجبةؼذائٌة فمٌرة فً محتواها من الزنن ٌترتب علٌه ظهور أعراض
نمص فٌتامٌن (أ) علٌها .
ٌ -7ساعد الخلاٌا على المٌام بوظائفها المناعٌة ٠وذلن لأن كرات الدم البٌضاء تحتوي على
تركٌزات مرتفعة من الزنن
ٌ -8عتبر الزنن عاملاً ضرورٌاً للنمو ،حٌث لوحظ تولؾ نمو الفئران التً تناولت أؼذٌة خالٌة من
الزنن فً فترة وجٌزة .أي أنه ٌعتبر مانعاً للمزامة وصؽر الحجم .
مصادر الزنن الغذائٌة :
ٌوجد الزنن فً مجموعة واسعة من الأؼذٌة الحٌوانٌة والنباتٌة .
ملٌجرامات زنن الكمٌة الؽذاء
البروتٌنات واللحوم :
4.4 اللحم البمري
1.4 85جرام الدواجن واللحوم البٌضاء
0.8 85جرام
113.5جم السالمون
