Page 102 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 102
18مللٌجرام /الٌوم للبالؽٌن والمسنٌن
27مللٌجرام /الٌوم الحوامل والمراضع
)Copper (Cu -٢النحاس :
اكتشؾ وجود النحاس فً الدم عام . ۲۸۰٠ولم تعرؾ أهمٌته فً التؽذٌة إلا فً عام ٠۲۹٠۱عندما
لاحظ العلماء فً جامعة وٌسكونسن الأمرٌكٌة أن تؽذٌة الفئران على الحلٌب ٌإدي إلى إصابتها
بالأنٌمٌا التً لم ٌمكن معالجتها بإضافة الحدٌد إلى الحلٌب ؛ ولكن أمكن معالجتها بإضافة كمٌات
ضئٌلة جداً من رماد النحاس للوجبة .وتتشابه مسارات أٌض النحاس والحدٌد ٠بالإضافة إلى
تشابهها فً وظائفهما وبعض خواصهما .وٌحتوي جسم الإنسان البالػ على حوالً ۲٠٣ ۲٣٣مجم
نحاس ٠حٌث ٌوجد حوالً %٠٠منه فً الكبد وٌوجد البالً موزعاً فً الملب والرئتٌن والكلٌتٌن
والبنكرٌاس والطحال والعظام والعضلات .
وظائف النحاس :
تتمثل وظائؾ النحاس الفسٌولوجٌة فً جسم الإنسان فً الآتً :
ٌ -۲دخل النحاس فً تركٌب العدٌد من الأنزٌمات التً تسمى سرٌولوبلازمن ceruloplasmin
اللازمة لعملٌات التؤكسد والاختزال وؼٌرها من العملٌات المهمة التً تحدث فً الخلٌة .
ٌُ -۱سهم فً تصنٌع الكولاجٌن والفوسفولٌبدات الضرورٌة لتكوٌن المٌالٌن .
ٌُ -3ساعد النحاس على تحرٌن الحدٌد من مخازنه فً الكبد لتصنٌع الهٌموجلوبٌن مما ٌحمً
الإنسان من الإصابة بالأنٌمٌا
ٌ -4لزم النحاس لتصنٌع الؽلاؾ المحٌط بالألٌاؾ العصبٌة .
مصادر النحاس الغذائٌة :
ٌتوفر النحاس فً جمٌع الأؼذٌة التً ٌتناولها الشخص ٌومٌاً مثل اللحوم والخضروات والفواكه
والحبوب .وهكذا ٌحصل الإنسان عادة على أكثر من احتٌاجاته الٌومٌة من النحاس .وأؼنى الأؼذٌة
بالنحاس هً المحارٌات والصدفٌات والكبدة والبمولٌات والمكسرات والحبوب الكاملة والكاكاو .كما
تعتبر اللحوم والبٌض والخضروات الورلٌة والأسمان مصادر متوسطة للنحاس .وتجدر الإشارة
