Page 12 - FLIP PDF MATERI BUTTER CREAM 1

Swiss

Butter Cream

Swiss buttercream adalah jenis buttercream yang

terbuat dari putih telur, gula pasir, dan mentega.

Berbeda dengan American buttercream yang

menggunakan mentega dan gula bubuk, Swiss
C O O K B O O K

buttercream memiliki tekstur yang lebih halus dan

lembut karena putih telur dipanaskan dengan gula
B Y O L I V I A W I L S O N

pasir di atas air mendidih untuk membentuk

campuran yang stabil dan menghasilkan konsistensi

yang lembut. Setelah campuran dingin, mentega

ditambahkan dan krimnya dikocok hingga

konsistensi yang kaya dan lembut tercapai. Swiss

buttercream memiliki rasa yang kurang manis

dibandingkan dengan American buttercream,

namun tetap memberikan tekstur yang lembut dan

kaya. Biasanya digunakan sebagai hiasan atau

lapisan pada kue-kue, cupcakes, dan dessert lainnya.

Gb 3. Swiss butter cream

Sumber: chefzeecooks.co m

E-MODUL BUTTER CREAM 8