Page 16 - FLIP PDF MATERI BUTTER CREAM 1
P. 16
Rusian
Butter Cream
Russian buttercream, atau yang sering disebut
juga sebagai "smetannik" dalam bahasa Rusia,
adalah jenis buttercream yang terbuat dari mentega,
gula bubuk, dan produk susu asam seperti sour
C O O K B O O K
cream atau kefir. Proses pembuatannya melibatkan
B Y O L I V I A W I L S O N
pengocokan mentega dengan gula bubuk hingga
lembut, kemudian menambahkan sour cream atau
kefir secara bertahap hingga mencapai tekstur yang
kaya dan konsisten. Russian buttercream memiliki
rasa yang lembut, kaya, dan sedikit asam karena
penggunaan produk susu asam. Buttercream ini
sering digunakan dalam pembuatan kue-kue
tradisional Rusia seperti "Medovik" (kue madu) dan
"Napoleon" (kue lapis Napoleon).
Gb 7. Rusian butter cream
Sumber: truffelnation.com
E-MODUL BUTTER CREAM 12
