Page 18 - FLIP PDF MATERI BUTTER CREAM 1
P. 18
Lemak
Butter
C O O K B O O K
B Y O L I V I A W I L S O N
Gb 8. Butter
Sumber: alodok.com
Terbuat dari susu atau prosduk susu (hewani) yang sedikitnya
mengandung 80% lemak susu. Lebih mudah meleleh bila
diletakkan di suhu ruang. Rasannya gurih aromannya harum.
Berdasarkan rasanya, dibedakan menjadi 2 macam jenis.
Unsalted butter (mentega tawar) dan salted butter (yang di
dalam proses pembuatannya ditambahkan garam). Butter
terbuat dari fat yang terkandung dalam susu. Kadar fat kira-
kira 80%.
E-MODUL BUTTER CREAM 14
