Page 9 - Materi Bahana Makanan Kacang & Umbi
P. 9
D. Garut
Gambar 8. Umbi Garut
Garut memiliki bentuk silindris, memanjang, dan kulitnya berwarna kuning
pucat. Garut mengandung pati yang berserat tinggi sehingga berpotensi menjadi bahan
pangan alternatif sumber karbohidrat. Salah satu olahan umbi garut yang banyak
ditemukan adalah emping garut.
E. Ganyong
Gambar 9. Ganyong
Ganyong kurang dikenal jika dibandingkan dengan ubi kayu ataupun ubi jalar.
Meskipun demikian, bahan makanan ini merupakan produk yang dapat digunakan
sebagai makanan pokok alternatif pengganti beras. Pada umumnya umbi ini
diolahhanya dengan cara direbus sampai matang. Ganyong juga dapat diproses menjadi
pati atau tepung. Hasil olahan dari tepung ganyong antara lain cendol, roti, dan mi
dengan substitusi tepung ganyong, kue, serta dodol/jenang.
