Page 8 - Materi Bahana Makanan Kacang & Umbi

B. Ubi Jalar

Gambar 6. Ubi Jalar

Ubi jalar merupakan salah satu umbi-umbian populer selain ubi kayu. Bahan
makanan ini memiliki warna bervariasi mulai dari putih, kuning, jingga, hingga ungu.

Ubi jalar memiliki rasa manis ketika sudah dimasak. Ubi jalar dapat diolah dengan
sederhana seperti direbus, dikukus, atau digoreng serta dapat dibuat menjadi berbagai

kudapan yang menggiurkan seperti kue talam ubi dan kolak ubi.
C. Talas

Gambar 7. Talas

Talas merupakan salah satu umbi-umbian yang cukup terkenal. Di beberapa
wilayah, bahan makanan ini digunakan sebagai bahan pangan pokok sumber energi,

sedangkan di beberapa wilayah lain, umbi talas diolah menjadi kudapan. Talas mentah
mengandung zat antinutrisi berupa oksalat yang dapat menyebabkan sensasi gatal di

mulut serta iritasi pada kulit. Untuk itu, talas perlu diolah dengan cara yang tepat. Talas
dapat direndam menggunakan air garam atau dikukus untuk mengurangi kandungan

oksalat tersebut.