Page 9 - Penuntun Praktikum Bahan Pakan

BAB 2

TANIN PADA BAHAN PAKAN

Tujuan : Mahasiswa mampu melakukan uji kandungan tannin pada

bahan pakan
Waktu : 3 jam

Tempat : Laboratorium

1. Pokok Bahasan:

Tanin Pada Bahan Pakan

2. Indikator Capaian:

a. Setelah mengikuti praktikum ini mahasiswa mampu melakukan uji
kandungan tannin pada bahan pakan

b. Setelah mengikuti kegiatan praktikum ini mahasiswa mampu membedakan
pakan yang mengandung tanin dan tidak mengandung tanin.

3. Landasan Teori:

Tanin merupakan salah satu senyawa metabolit sekunder berupa

polyphenol yang dihasilkan tumbuhan, berasa pahit dan kelat. Tanin dapat
menggumpalkan protein dan bereaksi dengan senyawa organic lainnya termasuk

asam amino dan alkaloid. Tanin terdapat banyak pada hijauan pakan ternak seperti
tanaman leguminosa atau kacang-kacangan dan lain-lain.

Tanin merupakan senyawa yang mempunyai berat molekul 500-3000 dan

mengandung sejumlah besar gugus hidroksi fenolik yang memungkinkan
membentuk ikatan silang yang efektif dengan protein dan molekul-molekul lain

seperti polisakarida, asam amino, asam lemak dan asam nukleat (Fahey and
Berger, 1988).

Tanin dibagi menjadi dua kelompok yaitu tanin yang mudah terhidrolisis

dan tanin terkondensasi. Tanin yang mudah terhidrolisis merupakan polimer gallic
dan ellagic acid yang berikatan ester dengan sebuah molekul gula, sedangkan