Page 108 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI 2024
P. 108
BAB 3 ANALISIS KOMPONEN
ZAT GIZI
2. HPLC
HPLC (High Perfomance Liquid Chromatography) atau Kromatografi Cair
Kinerja Tinggi (KCKT) memiliki prinsip kerja dasar seperti halnya kromatografi
kolom, hanya saja tidak lagi menggunakan gaya gravitasi. Analisis HPLC
dapat digunakan untuk memisahkan sampel yang yang berifat non volatil,
tidak tahan suhu tinggi, dan juga senyawa anorganik. HPLC fase terbalik
memiliki potensi untuk memisahkan kelompok lipid yang lebih kompleks.
Lipid dan turunannya juga sangat baik dipisahkan dengan HPLC untuk
mendapatkan data kualitatif asam lemak penyusunnya.
Gambar 53. Skema Prinsip HPLC
96
