Page 112 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI 2024
P. 112

BAB 3 ANALISIS KOMPONEN




                                                   ZAT GIZI












                                                            Gambar 55. Alat Ekstraksi
                                                                       Goldfisch









                    Ekstraksi  dengan  alat  Goldfisch  sangat  praktis  dan  mudah
                    pemakaiannya. Bahan sampel yang telah dihaluskan dimasukkan ke

                    dalam  thimble  dan  dipasang  dalam  tabung  penyangga  yang  pada
                    bagian  bawahnya  berlubang.  Bahan  pelarut  yang  digunakan

                    ditempatkan dalam bekerglas dibawah tabung penyangga.
                    Bila bekerglas dipanaskan uap pelarut akan naik dan didinginkan oleh

                    kondensor  sehingga  akan  mengembun  dan  menetes  pada  sampel
                    demikian terus-menerus sehingga bahan akan dibasahi oleh pelarut

                    dan ipid akan terekstraksi dan selanjutnya akan tertampung kedalam
                    bekerglas kembali.

                    Setelah  ekstraksi  selesai  (3-4  jam),  pemanas  dimatikan  dan  sampel

                    berikut  penyangganya  diambil  dan  diganti  dengan  bekerglas  yang
                    ukurannya  sama  dengan  tabung  penyangga.  Pemanas  dihidupkan

                    kembali sehingga pelarut akan diuapkan lagi dan diembunkan serta
                    tertampung  ke  dalam  bekerglas  yang  terpasang  di  bagian  bawah

                    kondensor.  Dengan  demikian  pelarut  yang  tertampung  ini  dapat
                    dimanfaatkan untuk ekstraksi yang lain.

                    Residu  yang  ada  dalam  bekerglas  yang  dipasang  pada  pemanas
                    selanjutnya  dikeringkan  dalam  oven  100°C  sampai  berat  konstan.

                    Berat  residu  ini  dinyatakan  sebagai  minyak  atau  lemak  yang  ada
                    dalam  bahan.  Seperti  halnya  cara  Soxhlet,  penentuan  banyaknya

                    lemak/minyak  dapat  pula  dengan  menimbang  residu  dalam  thimble
                    sesudah  ekstrak  berakhir  dan  sudah  dikeringkan  sampai  berat

                    konstan.  Selisih  bobot  sampel  sebelum  dan  bobot  residu  sesudah
                    ekstraksi dan sudah dikeringkan merupakan lemak yang ada dalam

                    bahan. Keuntungan cara ekstraksi Goldfisch ini adalah pelarut yang

    100             sudah dipakai dapat diperoleh kembali.
   107   108   109   110   111   112   113   114   115   116   117