Page 110 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI 2024
P. 110
BAB 3 ANALISIS KOMPONEN
ZAT GIZI
Selanjutnya labu godok dipasang berikut kondensornya. Pelarut yang
digunakan sebanyak 1½ -2 kali isi tabung ekstraksi. Pemanasan
sebaiknya menggunakan penangas air untuk menghindari bahaya
kebakaran atau bila terpaksa menggunakan kompor listrik harus
dilengkapi dengan pembungkus labu dari asbes. Iipid akan terekstraksi
dan melalui sifon terkumpul ke dalam labu godok. Pada akhir ekstraksi
yaitu kira-kira 4 – 6 jam, labu godok diambil dan ekstraks dituang ke
dalam botol timbang atau cawan porselin yang telah diketahui
beratnya, kemudian pelarut diuapkan di atas penangas air sampai
pekat.
Selanjutnya dikeringkan dalam oven sampai diperoleh berat konstan
pada suhu 100°C. berat residu dalam botol timbang dinyatakan sebagai
berat lemak atau minyak. Agar diperoleh lemak dan minyak bebas air
dengan cepat maka pengeringan dapat menggunakan oven vakum.
Selain cara di atas penentuan banyaknya lemak dapat pula diketahui
dengan menimbang sampel padat yang ada dalam thimble setelah
ekstraksi, dan sudah dikeringkan dalam oven sehingga diperoleh berat
konstan. Selisih berat sebelumdengan sesudah ekstraksi merupakan
berat minyak atau lemak yang ada dalam bahan tersebut.
Gambar 54. Alat Ekstraksi Soxhlet
98
