Page 88 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI 2024
P. 88
BAB 3 ANALISIS KOMPONEN
ZAT GIZI
Gambar 33. Reaksi Uji Biuret
Hasil uji positif jika menghasilkan warna ungu atau merah muda yang berarti
sampel tersebut terbukti mengandung protein. Hasil negatif ditunjukkan
dengan tidak munculnya warna ungu atau merah muda yang artinya tidak
mengandung protein. Hasil negatif juga berarti mengandung asam amino
bebas.
Gambar 34. Hasil Negatif dan Positif Uji Biuret
76
