Page 17 - E-Book Terintegrasi Potensi Lokal Petis Berbasis STEAM-PBL

dari ikan. Setelah pengukusan selesai maka cairan hasil rebusan akan kecoklatan
(mengalami perubahan warna) yang diletakkan di wadah seperti Gambar berikut.

Gambar 8 Pengangkatan Ikan tongkol dan sari pati ikan

10) Penyaringan atau filtrasi
Hasil rebusan ikan akan dilakukan penyaringan (filtrasi). Penyaringan ini
bertujuan untuk mencegah sisa tulang, kulit, ataupun kotoran yang lainnya agar air
hasil kukusan lebih bersih. Penyaringan hasil air rebusan ikan menggunakan alat
penyaring dengan kain berpori yang berbentuk persegi. Air rebusan ikan dituangkan

atau dilewatkan pada alat penyaring kotak tersebut menggunakan gayung. Wadah
dari filtrat tersebut diletakkan di wajan besar. Dari proses filtrasi ini zat yang
dibutuhkan atau diambil adalah filtratnya, sedangkan residunya berupa tulang ikan,
kepala ikan, kulit ikan dan kotoran yang lainnya tidak diperlukan dan diperoleh cairan
yang lebih kental.

Gambar 10 Penyaringan

12