Page 16 - E-Book Terintegrasi Potensi Lokal Petis Berbasis STEAM-PBL

7) Pemindangan Ikan Tongkol
Setelah penggaraman pada ikan langkah selanjutnya yaitu pemindangan,

ikan yang telah diberikan garam diletakkan ke dalam tempat pemindangan
dengan cara dijejer rapi. Hal ini bertujuan untuk memperoleh hasil air rebusan
atau kukusan dari ikan. Pemindangan ini dilakukan sekitar 2-3 jam. Saat proses
pemindangan ikan harus dilakukan pengecekan secara berkala, hal ini bertujuan
untuk memperoleh hasil air rebusan atau kukusan dari ikan.

Gambar 6 Pemindangan Ikan Tongkol

8) Penutupan Ikan Tongkol
Sesudah ikan di masukkan semua ke dalam tempat pemindangan maka di

tutup dengan rapat hal ini bertujuan supaya pengukusan atau perebusan lebih
cepat. Kemudian didiamkan beberapa menit sampai perkiraan sudah matang,
kurang lebih 45 menit.

Gambar 7 Pemindnagan

9) Pengangkatan ikan
Pemindangan ikan yang sudah selesai, maka selajutnya ikan yang sudah
dikukus atau di rebus dan ditiriskan kemudian diangkat dan dipindahkan untuk
melakukan langkah selanjutnya yaitu penyaringan air hasil kukusan atau rebusan

11