Page 41 - E-MODUL INTERAKTIF TERBARU
P. 41
RANGKUMAN
Makanan yang menyeharkan adalah makanan yang mudah
dicerna, higienis, mengandung zat gizi (karbohidrat, protein, lemak,
mineral, dan vitamin) dan air. Fungsi makanan yaitu sumber energi,
zat pembangun, zat pengatur, dan zat pelindung.
Kebutuhan energi adalah jumlah energi (kalori) yang diperlukan
tubuh untuk menjalankan fungsi dasar seperti bernapas, mencerna,
dan beraktivitas fisik. Kebutuhan ini berbeda untuk setiap individu,
bergantung pada usia, jenis kelamin, berat badan, aktivitas fisik, dan
kondisi metabolisme. Kebutuhan energi dihitung dengan cara
mencari angka metabolisme basal (AMB) atau basal metabolsm
rate (BMR), aktivitas fisik dan faktor stress. Keseimbangan energi
dapat ditentukan oleh berat badan ideal dan indeks massa tubuh
(IMT) atau body mass index (BMI).
Menu seimbang harus mengandung makronutrien (karbohidrat,
protein, lemak) dan mikronutrien (vitamin, mineral) dalam proporsi
yang sesuai, dengan mempertimbangkan kebutuhan energi, usia,
jenis kelamin, aktivitas fisik, dan kesehatan individu.
Pola menu sseimbang menggunakan konsep “isi piringku”. Dalam
satu porsi sajian, sayur-sayuran dan buah-buahan disarankan
porsinya adalah 1/2 bagian piring. 1/2 bagian piring lainnya dapat
diisi dengan karbohidrat dan protein.
26
