Page 10 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019

Nor Occidental: Cortés, Yoro y Santa Bárbara

Nor Oriental: Atlántida y Colón

Occidental: Copán

Sur: Choluteca y Valle

C. Identificación y descripción de actores por eslabón y
bloque

1. Actores del bloque central
Se identificó a los actores y sus funciones a lo largo de la cadena; se conocieron las
relaciones entre sí y las limitantes dentro de la misma y, además, cómo incidió cada cual dentro
y fuera de su propio eslabón.

Una vez identificados los principales actores, se realizó una breve descripción de las
funciones, capacidades, márgenes de precios, inversiones promedio, tecnología, marco legal
bajo el cual operan y otros datos relevantes.

Se prepararon instrumentos/encuestas para recolectar información primaria entre los
ganaderos y consumidores de carne y leche. Las encuestas a ganaderos se aplicaron en 14
departamentos, y las encuestas para conocer los gustos y preferencias de los consumidores de
lácteos y carnes se aplicaron en las principales ciudades y otros municipios relevantes.

2. Tamaño de la muestra
a) Tamaño de la muestra de ganaderos

Se consideró una población de 100,000 explotaciones ganaderas, con un margen de error
del 3% y una probabilidad del 95%, resultando una muestra de 1,056 encuestas.

b) Tamaño de la muestra de consumidores

Se consideró la población de Honduras con una probabilidad del 95% y un error muestral
del 5%; así, se estimó una muestra de 384 encuestas para consumidores de carne, y 384 para
consumidores de leche.

Fórmula del tamaño de la muestra de consumidores de carne y lácteos (población finita)

Z * p * q
2
n=______________
e 2

n=Tamaño de la muestra z=Nivel de confianza deseado p=Probabilidad de éxito
q=Probabilidad en contra e=Error muestral

10