Page 12 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019
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2. Identificación y priorización de problemas
Se identificaron los problemas y/o nudos dentro de la cadena, se ordenaron de acuerdo a
las funciones de cada actor, y luego se analizaron y priorizaron por cada eslabón.
3. Lineamientos del Plan Estratégico Integral Sectorial (PEIS)
Con la información anterior, se elaboraron los lineamientos del PEIS. También se comparó
con el plan sectorial propuesto en el Acuerdo Marco de Competitividad (AMC) del sector
ganadero y así poder establecer cuáles acciones del AMC continúan siendo relevantes, y cuáles
nuevas acciones es pertinente proponer.
E. La ganadería bovina en Centroamérica
Guatemala
En 2003 Guatemala contaba con 1.8 millones de cabezas de ganado y, para 2016, el
Ministerio de Agricultura y Ganadería estimó un inventario de 2.9 millones de cabezas: 49%
doble propósito, 35% producción de carne y 16% especializado en leche.
El hato ganadero creció 61% en un período de 13 años (2003-2016). En 2016, se reportó
una producción anual de 511 millones de litros de leche (1.4 millones de litros leche/día).
El 84% de las fincas ganaderas tiene menos de 40 hectáreas y el 98% de la producción de
leche proviene de hatos con menos de 50 vacas .
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Nicaragua
Cuenta con un hato ganadero de 5.5 millones de cabezas distribuidas entre 164,039 fincas,
con un promedio de 33 cabezas por unidad productiva; estas fincas generan más de 650,000
empleos directos.
En 2019 produjeron 1,359 millones de litros, con una producción diaria de 5.2 millones en
invierno y 3.7 millones de litros en verano. Del total, entre el 30% y 40% es procesado por el
sector formal.
En 2019 se sacrificaron 834,942 cabezas, que representaron 327.3 millones de libras; de
estas se exportó el 77%, lo que generó US$ 530.6 millones. El 87% de la carne es de plantas
procesadoras industriales y el 13% de los rastros municipales.
Costa Rica
Según la Encuesta Nacional Agropecuaria de 2017, cuenta con un hato de 1,494,044
cabezas de ganado bovino: 52% para carne, 16% para leche y 31% doble propósito.
1 Ministerio de Agricultura y Ganadería, Política Ganadera Bovina Nacional, 2016, p. 5.
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