Page 40 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019

La capacidad de procesamiento es de 1.7 millones de libras al mes, o 57 mil libras por día.
La planta procesadora está integrada con los otros negocios de la Agroindustria Del Corral,
los supermercados y el restaurante. Genera alrededor de 480 empleos directos en la planta
procesadora, unos 300 empleos directos en los supermercados y el restaurante, y más de 500
empleos indirectos .
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Planta de Cárnicos Zamorano

Es parte de la Universidad Zamorano, también conocida como Escuela
Agrícola Panamericana; se utiliza para que los alumnos realicen sus prácticas
y para trabajos de investigación de estudiantes y profesores. En la actualidad
tiene una capacidad de procesamiento de 37,500 libras mensuales.
Entre los productos que procesan están las carnes frescas, ahumadas,
curadas y maduradas. Todos se venden bajo la marca “Zamorano”, y su principal punto de
distribución es el puesto de ventas ubicado en instalaciones de la Universidad. Además, suplen
hoteles, restaurantes y supermercados de las principales ciudades de Honduras .
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Empresa Ganadera de Honduras (EMGAHSA)/ C&D
Está ubicada en Catacamas, Olancho. Reabrió operaciones en 2017 y se
orienta, principalmente, al mercado de exportación, con la meta de exportar 3
millones de libras de carne. La capacidad máxima de producción es de 3,500
reses por mes. Inició operaciones procesando 1,200 reses al mes, equivalentes
a 271,000 libras.
Genera alrededor de cien empleos directos; esperan aumentar su capacidad productiva y
generar 300 empleos directos y unos 5,000 indirectos. Los principales clientes en Honduras
son las cadenas Walmart, Paiz, Supermercado Colonial y Price Smart.
Segmenta los productos que ofrece según el mercado: a nivel nacional (bistec New York,
costilla RIB Primal, Riveye Cap, Riveye Roll); Taiwan (Chuck Roll Namp, Inside In Namp);
Japón (Tenderloin); y para exportación (Inside Namp, Short Loin).

2. Plantas de destace (rastros municipales)
Los rastros municipales desempeñan un papel muy importante en la cadena de valor; se
estima que el 50% de la producción nacional de carne (30,000 Tm) o su equivalente, de 140 a
150 mil cabezas, son destazadas en los rastros municipales.

La mayoría de las principales ciudades cuenta con rastros que cumplen con las condiciones
sanitarias y de procesamiento establecidas en el marco regulatorio. Los principales rastros
municipales están en el Distrito Central, San Pedro Sula, Comayagua, Danlí, La Ceiba, El
Progreso, Santa Rosa de Copán, Choluteca, Siguatepeque y Juticalpa. Los rastros municipales
son los principales abastecedores de las carnicerías de los mercados municipales y de las
ubicadas en los barrios y colonias.

4 Información tomada de: https://agrodelcorral.hn/sobre-del-corral/
5 Véase: https://www.zamorano.edu/productos-zamorano/

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