Page 36 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019

Mapa de la Cadena Láctea 2019 De la leche producida des�nan 13% o Marco regulatorio
el equivalente de 21,190 litros/día
Situación de la mujer para procesar queso y mantequilla en
sus casas; una parte para SAG/ SENASA: Ley Fitozoosanitaria, Ley
autoconsumo y el excedente se vende del vaso leche, Reglamento de control
en la comunidad. de erradicación de brucelosis y
Comunidad: 14,688/ litros/día, tuberculosis bovina, Reglamento para
precio de litro en temporada alta la inspección y cer�ficación sanitaria
L 12.12 y baja L 14.00 de la leche y productos lácteos.
Representan 6,370 explotaciones El 100% acopiado en las fincas se Secretaría de Salud: Inspecciones
lecheras (12%) y par�cipan con distribuye así: sanitarias, licenciamiento y registro
163,200 litros/día (8%) de la plantas industriales (7%), sanitario. cumplimiento del Codex
producción total. plantas artesanales (37%), alimentario.
En promedio poseen 16.8 intermediarios (44%), SAR: declaración de Impuesto sobre la
hectáreas, de las cuales des�nan 6.5 comunidad (9%) y CREL (3%). Renta y de Impuesto sobre Ventas,
ha para la ganadería. facturación legal. Secretaría de
Poseen un promedio de 37 cabezas Desarrollo Económico: aplicación de
de ganado. Por sus labores, las mujeres reciben Reglamento Técnico sobre e�quetado
L 2,975.00 mensuales, de queso, leche pasteurizada, crema
31% menos de lo que pagan a los nata, medicamentos, leche en polvo,
hombres. inocuidad de alimentos. Ley de
Protección al Consumidor.

Producción Acopio Procesamiento Comercialización

Des�no de la leche
Planta industrial
El hato ganadero está compuesto principalmente 11,424/litros/día,
por la raza Criolla (24%) y el 9% es Criolla 3% consumen 13% procesan 84% comercializan precio litro temporada
encastada. alta: L 7.66, temporada
Las principales ac�vidades En la finca: ordeñar, colar la leche, baja: L 9.50
son: procesamiento de lavar utensilios, limpiar y bañar los
El ingreso promedio anual es de L 122,798.00 por lácteos para consumo en el terneros, desparasitar, inyectar, Planta artesanal:
diversas ac�vidades. Por la venta de leche se es�ma hogar y venta en la pastorear y aguar el ganado. 60,384/litros/día,
comunidad, y manejo de
un ingreso promedio de L 85,610.00 y por la venta especies menores (gallinas precio litro temporada
de ganado para destace perciben L 28,660.00. Estas y cerdos). alta: L 7.64 y baja L 7.82
son las principales fuentes de ingresos.
Servicios de apoyo Intermediarios:

El 85% de las explotaciones solo cuenta con una 14% ha recibido algún 6% ha recibido capacitaciones, 3% 71,808 litros/día, precio
litro temporada alta:
fuente de agua y el 15% �ene dos fuentes. Las crédito, con un monto recibió asistencia técnica y 2% asesoría. L 8.00 y baja L 8.91
principales son las quebradas (28%), ríos (26%) y promedio de L 100,000.00. Poco acceso a servicios de apoyo de
pozo (22%). El promedio de los ins�tuciones públicas o privadas. Las
préstamos a los hombres más relevantes son las asociaciones CREL
es de L 350,000.00. ganaderas, la CAHLE, Heifer, Programa 4,896 litros/día, precio
Por cada 16 empleos para hombres, solo hay uno para mujeres. DEIT Región 13 Golfo de Fonseca y litro temporada alta:
EmprendeSur. L 8.88 y baja L 8.57.

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