Page 39 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019
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Cuadro 7 Serie histórica de producción de carne en toneladas métricas
Año Cabezas sacrificadas TM de carne producido
2007 976,979 241,667
2008 1,004,773 240,240
2009 867,220 209,850
2010 819,372 210,740
2011 724,830 190,970
2012 762,129 197,570
2013 388,823 100,610
2014 393,612 103,040
2018 294,117 60,000
Fuente: Cámara de Fomento Ganadero de Honduras (CAFOGAH).
B. Eslabón de procesamiento
1. Principales industrias procesadoras de carne de res
El procesamiento industrial de carne de res se concentra en pocas empresas. En la
actualidad, tres empresas manejan, aproximadamente, el 18% de la oferta. Son altamente
tecnificadas y dos de ellas están certificadas para exportar. El resto de la industria está
autorizada para vender el producto a nivel nacional.
Agroindustria Del Corral
Es una empresa familiar fundada en 1988. Inició en la ciudad de
Siguatepeque, Comayagua, para abastecer el mercado local y luego se
expandió a escala nacional. Ahora exporta a El Salvador, Guatemala,
Taiwán, Hong Kong y Estados Unidos. La marca para comercializar sus
productos es Del Corral.
En 2013 realizó las primeras exportaciones hacia Hong Kong, con 70 toneladas de carne
congelada de cortes especiales. El principal mercado centroamericano fue El Salvador, donde
envió alrededor de 84 Tm de carne fresca.
En 2016 ingresó a la cadena Walmart, con un abastecimiento mensual de 28 Tm de carne,
que Walmart distribuye en todas las tiendas que tiene en el país.
Para ingresar al mercado estadounidense recibió apoyo de la Universidad de Texas Tech, a
fin de cumplir con los estándares exigidos por el Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos (USDA).
Es una de las empresas con mayor nivel tecnológico, que mantiene la calidad de la carne
controlando el procesamiento y la cadena de frío, disminuyendo la manipulación y evitando la
contaminación de la misma.
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