Page 18 - TEKPEM BIOTEKNOLOGI
P. 18
11
Gambar 4. Kecap
Sumber: www.halodoc.com
E. Tempe
Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang populer dan
proses pembuatannya melibatkan teknik fermentasi. Bijinya
dibuat dengan menanamkan jamur Rhizopus oryzae dan
Rhizopus oligosporus. Jamur ini menghasilkan benang-benang
yang dikenal sebagai hifa. Benang-benang ini mengikat biji
kedelai bersama-sama, membentuk struktur tempe yang padat
dan kompak (Kristiadi & Lunggani, 2022).
Gambar 5. Tempe
Sumber: cookidoo.international
