Page 10 - E:\MODUL\

pembuangannya, akan mengakibatkan ketosis. Jika kekurangan

karbohidrat dan lemak, protein akan digunakan untuk memenuhi

kebutuhan energi dengan mengalahkan fungsinya sebagai zat
pembangun yang menyebabkan deplesi (penyusutan) jaringan.

2. PROTEIN

Gambar 3. Makanan yang Gambar 4. Makanan yang
mengandung protein nabati mengandung protein hewani
(Sumber: jove.com) (Sumber: jove.com)

Protein tersusun oleh unsur karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O),

dan nitrogen (N). Bagi tubuh protein memegang peranan penting untuk

pertumbuhan dan mengganti sel-sel tubuh yang rusak. Selain itu, protein
juga diperlukan sebagai pembangun enzim. Protein dapat berasal dari

hewan yaitu daging, susu, ikan, telur,dan keju yang disebut dengan
protein hewani. Sedangkan protein dari tumbuhan didapat dari biji-bijian

yang disebut dengan protein nabati.

Kebutuhan manusia akan protein dapat dihitung dengan mengetahui
jumlah nitrogen yang hilang atau yang dikeluarkan oleh tubuh melalui

urine, feses, keringat, atau terlepas bersama kulit. Kebutuhan protein laki-
laki dewasa per hari sekitar 0,57 g/kg berat tubuh, sedangkan pada wanita

dewasa per hari sekitar 0,54 g/kg berat tubuh.
Fungsi protein adalah menghasilkan jaringan baru seperti

kehamilan dan laktasi serta proses penyembuhan dari cidera.

Menggantikan protein yang hilang selama proses metabolisme dalam
pembentukan rambut dan kuku dan sel-sel mati yang terlepas dari

permukaan kulit. Pembuatan protein baru dengan fungsi khusus seperti

enzim, hormon, dan hemoglobin. Pembentukan antibodi untuk melawan

3