Page 12 - E:\MODUL\

Kebutuhan lemak tidak dinyatakan secara mutlak. WHO

menganjurkan konsumsi lemak sebanyak 20-30% dari kebutuhan energi

total yang dianggap baik untuk kesehatan. Jumlah tersebut merupakan
jumlah lemak yang dapat memenuhi kebutuhan asam lemak esensial

tubuh dan membantu penyerapan vitamin larut lemak. Asam lemak

omega-3 terutama EPA (Eicosapentaenoic acid) dan DHA
(Docosahexaenoic acid) merupakan asam lemak esensial yang

berpengaruh baik terhadap kesehatan karena dapat membantu mencegah
dan menghambat pertumbuhan sel kanker, memperbaiki tekanan darah,

meningkatkan kekebalan tubuh, bahkan membantu meningkatkan
kemampuan belajar dan mengingat.

4. VITAMIN

Vitamin merupakan zat-zat yang sangat diperlukan oleh tubuh
untuk kelancaran proses-proses di dalam tubuh. Walaupun vitamin hanya

diperlukan dalam jumlah yang sedikit namun tanpa vitamin proses dalam
tubuh bisa terganggu. Secara garis besar vitamin dikelompokkan menjadi

Vitamin yang larut dalam air, yaitu vitamin B kompleks yang terdiri atas B1

(tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niasin), B5 (asam pantotenat), B6
(piridoksin)B11 (asam folat), B12 (sianokobalamin), vitamin H (biotin), dan

vitamin C (asam askorbat) dan vitamin yang larut dalam lemak atau
minyak yaitu vitamin A (retinol), D (kalsiferol), E (tokoferol), dan K

(antidikumrol/menadion).

Vitamin dapat berfungsi
sebagai ko-enzim, yaitu suatu

zat yang memacu bekerjanya
suatu enzim. Terdapat dua

kelompok vitamin, yaitu vitamin

yang larut dalam lemak dan
tidak larut dalam lemak. Vitamin

larut dalam lemak mempunyai Gambar 6. Makanan yang
mengandung vitamin
sifat dapat disimpan. (Sumber: jove.com)

Bila jumlah yang tersedia lebih banyak dari yang diperlukan tubuh, akan

5