Page 9 - E:\MODUL\

1. KARBOHIDRAT

Karbohidrat adalah nama umum untuk bahan-bahan yang

mengandung unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O) yang
tersusun dalam suatu susunan tertentu. Karbohidrat tersusun oleh ketiga

unsur tersebut dengan komposisi CnH2nOn. Jenis karbohidrat yang biasa

dikonsumsi jenisnya bermacam-macam, misalnya gula, tepung (amilum),
dan serat (selulosa). Karbohidrat merupakan zat makanan yang kita

peroleh dari tumbuh-tumbuhan. Sumber karbohidrat antara lain beras,
jagung, gandum, kentang, ubi-ubian, buah-buahan, dan madu.

Fungsi utama karbohidrat
adalah sebagai sumber energi,

selain itu berfungsi menjaga

keseimbangan asam dan basa,
metabolisme tubuh serta

pembentukan struktur sel, jaringa
dan organ tubuh. Tubuh manusia

menyimpan karbohidrat di organ hati Gambar 2. Makanan yang
mengandung karbohidrat
dan otot dalam bentuk glikogen, dan
(Sumber: jove.com)
sebagian diubah menjadi lemak

sebagai cadangan energi. Karbohidrat mencegah terjadinya oksidasi
lemak yang tidak sempurna, yang akan menghasilkan badan keton

(ketone bodies).

Keton dibentuk di dalam hati dan dikeluarkan melalui urine.
Dibutuhkan karbohidrat sekitar 50 -100 gram/hari untuk mencegah

gangguan ketosis (keracunan akibat peningkatan keton dalam darah).
Hemiselulosa dan pektin mampu menyerap banyak air dalam usus besar

sehingga memberi bentuk feses. Sehingga membantu pengeluaran feses.
Akibat kelebihan karbohidrat melampaui kebutuhan tubuh akan

energi, akan terjadi konversi karbohidrat menjadi lemak sehingga

menimbulkan obesitas. Sedangkan jika kekurangan karbohidrat dalam
diet, lemak akan diubah menjadi energi. Metabolisme lemak akan

menghasilkan keton.Jika produksi keton melebihi kecepatan

2