Page 19 - Guía gastronómica
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M I C H O A C Á N | M E S E T A P U R É P E C H A
G A S T R O N O M Í A
CHURIPO
CON
CORUN
DAS
El churipo es un platillo tradicional de la
región purépecha de Michoacán que se
acostumbra comer en eventos
familiares. Es un caldillo de chile rojo
acompañado con carne de res y
verduras, y se sirve con corundas o
tamales de ceniza.Se dice que viene de
una receta que data de la época
revolucionaria. Lo preparaban los
hacendados en fiestas y bodas, aunque
el testimonio más antiguo que se tiene,
es el de que, cuando José María Morelos
y Pavón era educador, en una comida
de agradecimiento, se le ofreció un
caldo de chile guajillo con elote, chayote,
calabaza, ejote, carne de res y tortillas
hechas a mano.
