Page 51 - 6.5 Dasar-dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanianpdf

a. Sumberdaya manusia

sumberdaya manusia untuk industri, adalah sumberdaya
yang memiliki kemampuan teknis dan manejerial sesuai den-
gan tugas yang menjadi tanggungjawab dan kewenangan;

b. Sumberdaya alam (bahan baku)
Pengembangan industri yang berbasis hasil pertanian
sebagai bahan baku, memungkinkan dikembangkan dengan

berbasis bahan baku local pada skala besar. Penentuan ba-
han baku local tetap harus berprinsip pada paling tidak 3 hal
yaitu kualitas, kuantitas dan kontinyuitas. Kualitas harus men-

jadi prioritas artinya jika terdapat sumberdaya lokal tetapi ti-
dak atau belum memenuhi persyaratan kualitas, upaya yang
harus dilakukan adalah meningkatkan kualitasnya sehingga
memenuhi syarat. Ketersediaan bahan baku dengan kuanti-
tas pada skala ekonomis adalah salah satu faktor keberlan-

jutan industri. Terpusatnya produksi bahan baku lokal, men-
jadi nilai tambah dalam mempertahankan dan meningkatkan
proses produksi di industri karena dapat menekan biaya.

c. Teknologi (peralatan)

Pemanfaatan teknologi dalam industri menjadi salah
factor yang menentukan dapat tidaknya industri terse-
but untuk bertahan dan berkembang sesuai dengan tun-

tutan kondisi. Pengembangan dan penerapan teknologi di-
dasarkan pada tuntutan kebutuhan akan kualiltas, kuantitas
dan kontinuitas produk yang dihasilkan oleh industri. Te-
knologi proses penanganan dan pengolahan hasil pertani-

an harus memenuhi kebutuhan fungsional secara teknis
dengan kuaitas proses yang memiliki ketepatan dan keteteli-
tiann yang dipersyaratkan. Teknologi manual, teknologi mesin

28