Page 13 - Melalui Sinergisme Academic-Bussiness-Goverment, Badan POM Mengawal Pengembangan Bisnis

Judul : INDUSTRI PANGAN: BPOM Dorong Teknologi Sterilisasi

Nama Media : halloindo.com
Tanggal : 28 Agustus 2019

Halaman/ URL: https://halloindo.com/bisnis/2019/08/27/industri-pangan-bpom-dorong-teknologi-
sterilisasi

Tipe Media : Online
Badan Pengawas Obat dan Makanan
(BPOM) berkomitmen untuk memperluas
dukungan terhadap industri kecil pangan
dalam penggunaan teknologi sterilisasi
komersial, menyusul kerja sama dengan
Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia
(LIPI). Sterilisasi komersial pada dasarnya
membunuh semua mikroorganisme yang
ada dalam bahan pangan, termasuk
semua mikroba patogen dan organisme
penghasil toksin (racun). Sterilisasi
bertujuan untuk membuat makanan lebih
awet.

Kepala BPOM Penny K. Lukito mengatakan, institusinya memfasilitasi dan mengadakan
pelayanan supaya industri kecil dan menengah pangan bisa melakukan sterilisasi komersial,
mengingat teknologi tersebut butuh dana yang tidak sedikit, sedangkan modal industri kecil dan
menengah itu terbatas. Kami mendata mana saja yang bisa memfasilitasi, salah satunya
inkubator UMKM pangan di daerah. Ini membantu sehingga produk UMKM lebih berdaya saing.
Salah satu lembaga yang bekerja sama dengan BPOM adalah LIPI,” ujarnya seusai acara
Workshop Perumusan Mekanisme Pembinaan dan Pengawasan UMKM Pangan Steril
Komersial di Jakarta, Selasa (27/8).
Menurutnya, teknologi sterilisasi ini diadakan di unit inkubator LIPI di Jakarta, dan daerah yang
memiliki kesiapan, seperti Jawa Barat dan Yogyakarta. Ke depan, BPOM akan
mengembangkan dukungan ke UMKM pangan olahan yang lebih luas bersama kementerian
lainnya. Sektor makanan adalah industri unggulan Indonesia untuk memenuhi pasar domestik
maupun ekspor. Di sektor ini, 90% pelakunya itu berskala kecil dan menengah. Contoh produk
yang menggunakan teknologi sterilisasi retort adalah yang dikemas dalam kaleng maupun
kemasan pouch tahan panas untuk rendang, gudeg, sambal kerecek, sayur lombok ijo, dan
produk kuliner lain.