Page 8 - Melalui Sinergisme Academic-Bussiness-Goverment, Badan POM Mengawal Pengembangan Bisnis

Judul : Agar Produk Kuliner Nusantara Kemasan Awet, Perlu Teknologi Canggih

Nama Media : liputan6.com
Tanggal : 27 Agustus 2019

Halaman/ URL: https://www.liputan6.com/health/read/4048569/agar-produk-kuliner-nusantara-
kemasan-awet-perlu-teknologi-
canggih?utm_expid=.9Z4i5ypGQeGiS7w9arwTvQ.0&utm_referrer=https%3A%2F%2Fwww.goo
gle.com%2F

Tipe Media : Online

Liputan6.com, Jakarta- Usaha Mikro,
Kecil, dan Menengah (UMKM) Pangan di
Indonesia semakin berkembang. Mereka
pun semakin giat untuk berkreasi dan
berinovasi. Berbagai produk kuliner
Nusantara kini mulai dijajakan dalam
kemasan. Sebut saja rendang, gudeg,
sambal kerecek, dan sayur lombok ijo yang
mulai marak dikemas dalam bentuk kaleng
atau pouch tahan panas.

"Dalam mengembangkan produknya, UMKM saat ini mulai giat untuk lebih inovatif dan kreatif.
Salah satunya tumbuh inkubator-inkubator yang memfasilitasi perkembangan UMKM. Hal itu
menggembirakan dari sisi peningkatan daya saing," ujar Kepala Badan POM RI Penny K Lukito,
ditemui di Hotel Aryaduta, Jakarta, Selasa (27/8/2019). Namun, seiring dengan perkembangan
ini, ada tantangan yang dihadapi para pelaku UMKM, yakni dalam mengadakan sendiri
teknologi sterilisasi komersil di dalam kaleng, terutama untuk pangan yang sifatnya spesifik
lokal komersil seperti gudeg dan rendang. Penny menjelaskan, kemasan produk tradisional
dalam kaleng membutuhkan teknologi agar dapat tahan lama.
"Sekarang banyak pangan lokal yang dikemas. Bahkan daging kurban bisa saja dikalengkan
bila jumlahnya berlebihan. Lalu kita sebarkan (dijual) lebih jauh lagi," ujar Penny.

Menurutnya, dengan keamanan pangan steril komersial yang baik akan berpotensi
meningkatkan pangsa pasar dan bisnis UMKM. Untuk mencapai hal tersebut BPOM
mengeluarkan Program Lintas Sektor Terpadu Pangan Berdaya Saing.

"Tapi di dalamnya bukan termasuk pangan saja, ada juga soal kosmetik," lanjut Penny.

Teknologi Sterilisasi Komersil
Melalui Program Lintas Sektor Terpadu Pangan Berdaya Saing, para pelaku UMKM akan
dibantu dalam fasilitas teknologi sterilisasi komersil. Diharapkan hal itu dapat meningkatkan
mutu produk pangan kemasan mereka.
"Ini ditindaklanjuti konkret. Salah satu kesulitan bagi UMKM adalah pengadaan teknologi
sterilisasi komersil. Sterilisasi pangan komersial untuk pengalengan," lanjut Penny.