Page 15 - E-Modul Sistem Pencernaan

Pertumbuhan dan perkembangan tubuh, Pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh yang
telah rusak atau tua, Pengaturan metabolisme tubuh, Penjaga keseimbangan cairan

tubuh, Pertahanan tubuh terhadap penyakit, dan Penghasil energi.

 Zat-zat Makanan
1. Karbohidrat

Secara kimia, karbohidrat tersusun terutama dari unsur karbon, hidrogen, dan
oksigen. Karbohidrat menyediakan sumber utama kalori bagi tubuh, rata-rata usia

4 kkal per gram. Karbohidrat dapat ada sebagai gula sederhana dan karbohidrat
kompleks. Gula sederhana, sering disebut sebagai gula, adalah molekul yang relatif
kecil. Gula sederhana terkecil terdiri dari satu unit gula dan disebut monosakarida.

Gula dalam darah Anda, glukosa (juga dikenal sebagai gula darah atau dekstrosa),
adalah contoh monosakarida. Gula sederhana lainnya dibuat dengan

menggabungkan dua monosakarida menjadi disakarida. sukrosa, adalah contoh dari
disakarida karena terbentuk dari fruktosa dan glukosa (keduanya monosakarida)
(Wadlaw And Smith, 2009).

Monosakarida ada 3 macam, yaitu : glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Disakarida
adalah senywa 2 molekul monosakarida yang sejenis atau tidak sejenis, dan ada 3

macam yaitu: maltose, sukrosa, dan laktosa. Contoh glukosa adalah gula terolah
(gula murni), seperti gula pasir, gula kelapa, gula aren, dan gula yang terkandung

dalam makanan atau minuman olahan. Contoh fruktosa adalah zat gula yang
terkandung dalam buah-buahan yang berasa manis, sari buah jus, dan madu. Contoh
galaktosa adalah zat gula yang merupakan molekul dari laktosa (gula susu), jenis

disakarida yang terkandung dalam susu, rasanya tidak semanis glukosa, tak begitu
mudah larut (Soehardi, 2004).

Karbohidrat sederhana ini kurang baik, kualitas gizinya rendah walaupun
berkalori tinggi dan tidak memiliki nutrisi esensial yang dibutuhkan untuk

metabolisme. Kegemaran terhadap makanan berkadar tinggi karbohidrat sederhana
adalah kegemaran yang tidak sehat. Karena makanan berkadar tinggi gula murni
memasok glukosa ke dalam darah dalam jumlah besar dan seketika, sehingga

14