Page 19 - E-Modul Sistem Pencernaan

Vitamin dapat ditemukan pada sayuran, buah-buahan, daging, telur,
ikan, kacang, serta biji-bijian. Selain itu, vitamin dan mineral juga banyak

terkandung pada susu.

Gambar 1.5. Vitamin
(Sumber: https://res.cloudinary.com )

5. Mineral

Tubuh manusia mengandung sekitar 4% mineral. Jadi, orang yang berat
badanya 45 kg, mineralnya hanya 1,8 kg. setiap hari, 10-3- gr mineral dibuang

oleh tubuh, dan ini harus diganti secara teratur dan tetap, melalui makanan
setiap hari. Lebih dari 15 macam mineral yang diperlukan oleh tubuh, seperti :

kalsium, ferrum, yodium, mangan, chlorin, forfor, belerang, seng, kalium,
boron, fluor, magnesium, natrium, selenium, tembaga (Soehardi, 2004).
Mineral dalam tubuh secara umum memiliki fungsi sebagai berikut :

1. Sebagai bahan pembentuk macam-macam jaringan tubuh seperti tulang dan
gigi, rambut, kuku dan kulit serta sel darah merah.

2. Memelihara keseimbangan asam dan basa di dalam tubuh melalui
penggunaan Cl, P, S sebagai pembentuk asam dan Ca, Fe, Mg, K serta Na
sebagai pembentuk basa.

3. Mengatalisis reaksi yang bertalian dengan pemecahan karbohidrat, lemak,
protein maupun mengatalisis pembentukan lemak dan protein tubuh

4. Merupakan komponen hormone dan enzim, misalnya mineral Fe merupakan
komponen Cytochrome Oksidase dan Cu merupakan komponen enzim

Tyrosinase maupun pembentukan antibody

18