Page 17 - E-Modul Sistem Pencernaan
P. 17
Gambar 1.3. Lemak
(Sumber: https://asset.kompas.com )
3. Protein
Protein seperti hanlnya karbohidrat dan lemak dibangun oleh unsur
Karbon (C), Hidrogen (H), dan Oksigen (O), tetapi juga mengandung Nitrogen
(N). protein mengandung 16% nitrogen, beberapa elemen lain yang terkandung
dalam protein selain selain nitrogen ialah sulfur, phosphor, besi, dalam jumlah
yang sangat kecil dan yodium (Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat, 2007).
Jika tidak terdapat cukup karbohidrat dan lemak, protein dibakar di
dalam tubuh untuk memberikan kalori (tenaga bekerja dan panas). Tetapi,
fungsi protein yang utama adalah membangun dan memperbaik jaringan-
jaringantubuh yang sudah rusak. Protein membantu membentuk sel-sel otak
baru untuk menggantikan sel-sel lam yang sudah mati. Protein memproduksi
zat kimia otak yang bermanfaat untuk meningkatkan kewaspadaan dan
kemampuan menganalisa. Protein juga berfungsi sebagai pengatur, yaitu
pengatur tubuh, penghasil enzim, pemikat sistem imun, dan menstimulasi
kelenjar endoktrin (Soehardi, 2004).
Protein bersumber dari protein hewani contohnya: susu, telur, daging,
ikan, madu. Sedangkan protein nabati contohnya: jamur, jagung, kacang
kedelai, kacang tanah, gandum, ginseng, dan sayur-sayuran.
16
