Page 158 - VISION MAGAZINE PAYS BASQUE 2019 Liseuse

158
Hôtel - Restaurant

HÔTEL RESTAURANT CHILO
***

Le Bourg, 68 rue Principale, Barcus 05 59 28 90 79 hotel-chilo.com Restaurant Chilo Barcus

A la tête de cette jolie maison souletine aux volets bleus, un couple complémentaire : Pierre et Martine Chilo. Lui, au piano, coche les cases d’une
authentique cuisine gastronomique de terroir. Elle, à l’hôtel, règle dans les moindres détails le charme du décor et les raffinements du confort.

Depuis 1937, l’adorable maison Chilo régale initiés et curieux de ses plaisirs Mauléon que le chef travaille sous toutes ses formes ; excellents cannellonis de
bienveillants. D’un côté, l’hôtel de charme avec ses huit chambres coquettes, son carpaccio de bœuf au crémeux d’Ossau-Iraty ; divin foie gras en 3 façons ; chipirons
jardin et sa piscine. De l’autre, le restaurant qui offre une palette de mets instinctifs sautés au jus de bulots...
et audacieux, sublimant les produits d’ici. Dépaysant. Petits luxes. Les menus thématiques comme celui autour de la truffe noire. La jolie
terrasse avec vue sur l’Ahargo, la petite montagne qui domine le village de Barcus.
Marque de fabrique. « Un lieu à l’accent du pays » qui se transmet depuis quatre Pour qui ? Pour tous ceux qui recherchent calme, charme, nature et volupté.
générations. La preuve avec l’arrivée de Marina, la fille de Martine et Pierre, motivée
pour prendre la relève ! C’est combien ? Chambres 2 pers. De 65 à 95€. Petit déjeuner : 10€. Menus à 34 et
45€. Carte env. 50€/pers.
On vient pour quoi ? Pour les chambres au décor de maison de campagne, les petits
salons où crépitent les feux de cheminée et la cuisine de Pierre Chilo qui aime faire Horaires. Accueil de l’hôtel 9h-23h. Service au restaurant 12h-14h et 19h30-21h30.
découvrir à ses hôtes les traditions du Pays Basque. Du 1er novembre au 30 avril, fermé le dimanche soir, lundi et mardi au déjeuner. L’été,
Les indispensables. Parmi les plats signatures, savoureux agneau de lait de fermé le lundi midi. Fermeture annuelle janvier.