Page 13 - หนงสอ Coffee Sci_Neat
P. 13
Coffee Sci | ตอน4 : กลิ่นกาแฟ
ส ำหรับตอนนี้ผมจะขอเล่ำเรื่องรำวเกี่ยวกับประสบกำรณ์ในกำรสัมผัสกลิ่นของกำรแฟ ร่วมกับพี่กลุ่มสหำยในไร่นำยวัลป่ำเมี่ยง
ซึ่งกลิ่นเป็นควำมประทับใจแรกที่จะชวนให้คนได้มำหลงไหลในเสน่ห์ของกำแฟนั้นๆ ได้
"กลิ่น" เรำอำจเริ่มสังเกตได้ตั้งแต่ที่มันเป็นกำแฟบดอยู่ในถ้วย
•เรียกว่ำ "Dry Aroma" กลิ่นกำแฟแห้ง
บ่อยครั้งที่กลิ่นกำแฟบดแห้งจะบ่งบอกได้ว่ำในถ้วยนั้นเรำจะพบอะไรบ้ำง
และเมื่อรินน้ ำลงไปในถ้วยจนกำแฟเปียก
•เรียกว่ำ "Wet Aroma" กลิ่นกำแฟเปียก
่
่
ื่
เรำจะสังเกตควำมเชอมโยงบำงอย่ำง จำกที่กล่ำวมำ กำรดมควรจะดมทั้งชวงกำแฟแห้ง ชวงกำแฟเปียก และดมในชวง
่
Breaking the Clust คือช่วงที่ตักกำกกำแฟออกก่อนรอให้เย็นลงแล้วค่อยดม
