Page 37 - (EBOOK 3_PSDKP) MENGENAL NORMA STANDAR PROSEDUR & KRITERIA DI BIDANG PENGAWASAN SUMBER DAYA PERIKANAN

∞KODIFIKASI UNDANG UNDANG TENT ANG PERIKANAN ∞

*. Yang dimaksud dengan “pengolahan ikan” adalah rangkaian
kegiatan dan/ atau perlakuan dari bahan baku ikan sampai
menjadi produk akhir untuk konsumsi manusia. “Produk
perikanan” adalah setiap bentuk produk pangan yang berupa
ikan utuh atau produk yang mengandung bagian ikan, termasuk
produk yang sudah diolah dengan cara apapun yang berbahan
baku utama ikan. “Kelayakan pengolahan” adalah suatu
kondisi yang memenuhi prinsip dasar pengolahan, yang meliputi
konstruksi, tata letak, sanitasi, higiene, seleksi bahan baku, dan
teknik pengolahan.
“Sistem jaminan mutu dan keamanan” adalah upaya pencegahan
yang harus diperhatikan dan dilakukan sejak praproduksi sampai
dengan pendistribusian untuk menghasilkan hasil perikanan yang
bermutu dan aman bagi kesehatan manusia.
*. Yang dimaksud dengan “pengawasan dan pengendalian mutu”
adalah semua kegiatan menilai, memeriksa, memantau,
mengambil contoh, menguji, melakukan koreksi, memvalidasi,
mengaudit, memverifikasi, dan mengkalibrasi, dalam rangka
memberikan jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan.
*. Standar mutu meliputi, antara lain, ukuran, jumlah, rupa, spesifikasi
produk perikanan, dan hasil pengolahan ikan.
*. Yang dimaksud dengan “penanganan” adalah suatu rangkaian
kegiatan dan/atau perlakuan terhadap ikan tanpa mengubah
struktur dan bentuk dasar.
*.Untuk menjamin hak konsumen ikan dan produk perikanan, produk
harus aman, sehat, dan tidak kadaluarsa.
Pasal 20A
(1) Setiap orang yang melakukan penanganan dan pengolahan
ikan yang tidak memenuhi dan tidak menerapkan persyaratan
kelayakan pengolahan ikan, sistem jaminan mutu, dan

DITJEN PSDKP
27