Page 63 - Flipbook Resep Prodi Gizi

Nama : Putri Desy Anggraeni

NIM : 5223540020

SOTO KRIYIK PURBALINGGA

Bahan :
• 250 gr Ayam kampung
• 1 liter Air untuk merebus
• 50 ml santan
Bahan Bumbu Halus :
• 4 siung bawang putih
• 2 bh kemiri
• 2 cm kunyit
• ½ sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt jinten, sangrai Pelengkap :
• ½ sdm gula merah jawa, sisir halus Miehun Jagung
• ½ sdt lada halus Bawang Goreng
Bahan Kriyik : Kerupuk
• 100 gr kentang, rebus dan haluskan Sambal rawit hijau
• 1 sdm tepung tapioca Taoge rebus
• ½ sdt lada halus Kacang tanah goreng
• ½ sdt garam Irisan daun bawang
• Minyak, untuk menggoreng Irisan seledri
Irisan jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Didihkan 1000 ml air bersih terlebih dahulu untuk proses rebus ayam.
2. Bersihkan daging ayam dan bahan bumbu halus sambil menunggu air
rebusan mendidih.
3. Setelah bahan ungkep bersih dan air sudah mendidih, masukkan ayam
beserta bumbu halus kedalam panci rebusan.
4. Rebus ayam Bersama bumbu halus, masak sampai ayam empuk.
5. Angkat, goreng sampai kecoklatan. Lalu, ayam disuwir – suwir,
sisihkan.
6. Tuang santan kedalam kaldu, aduk terus hingga mendidih.
7. Bersihkan kentang, rebus sampai empuk, tiriskan dan haluskan.
8. Setelah kentang halus, campurkan semua bahan kriyik dan uleni
hingga rata.
9. Bahan kriyik yang sudah jadi, di goreng hingga garing
10. Siapkan semua bahan pelengkap.
11. Siapkan mihun, ayam suwir, kriyik, taoge rebus, dan kacang goreng
kedalam mangkuk. Siram dengan kuah soto panas. Lalu, taburi dengan
irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan kerupuk.
12. Siapkan sambal dan irisan jeruk nipis diwadah lain.
13. Soto Kritik Purbalingga siap dihindangkan.

63