Page 56 - E-Modul Puff Pasty

55

No Indikator Kriteria Penilaian Skor

Warna kuning kecoklatan dan kilat pada permukaan. 4

Warna kuning kecoklatan tetapi kurang kilat pada permukaan. 3

Warna

Warna sedikit kecoklatan dan kurang kilat pada permukaan. 2

Warna kecoklatan dan tidak kilat pada permukaan. 1

Aroma harum dan berbau khas lemak korsvet 4

Aroma harum tetapi kurang berbau khas lemak korsvet 3

Aroma
Aroma kurang harum dan kurang berbau khas lemak korsvet 2

Aroma tidak harum dan tidak berbau khas lemak korsvet 1

Kulit puff pastry bertekstur renyah dan berlapis-lapis. (Minimal 6 4

Hasil lapisan).

Kulit puff pastry bertekstur renyah akan tetapi kurang berlapis- 3

lapis. (Minimal 6 lapisan).

Terkstur
Kulit puff pastry bertekstur kurang renyah dan kurang berlapis-

lapis. (Minimal 6 lapisan). 2

Kulit puff pastry tidak bertekstur renyah dan tidak berlapis-lapis. 1

(Minimal 6 lapisan).

Rasa puff pastry sangat baik (sangat gurih dan tidak terlalu manis). 4

Rasa puff pastry cukup baik (gurih dan tidak terlalu manis). 3

Rasa
Rasa puff pastry kurang baik (kurang gurih dan sedikit manis). 2

Rasa puff pastry tidak baik (tidak gurih dan terlalu manis). 1

Bentuk hasil olahan puff pastry dengan piring hidang dan garnish

sangat serasi. 4

Bentuk hasil olahan puff pastry dengan piring hidang dan garnish 3

Penyajian cukup serasi.

Bentuk hasil olahan puff pastry dengan piring hidang dan garnish

kurang serasi. 2

Bentuk hasil olahan puff pastry dengan piring hidang dan garnish 1

Penyajian dan tidak serasi.
Berkemas Kebersihan area pengolahan dan mengemas alat di gunakan sangat

baik. 4

Kebersihan area pengolahan dan mengemas alat di gunakan cukup 3

baik.
Berkemas
Kebersihan area pengolahan dan mengemas alat di gunakan kurang

baik. 2

Kebersihan area pengolahan dan mengemas alat di gunakan tidak

baik. 1