Page 64 - องค์ความรู้ อาหารและโภชนาการสำหรับพระสงฆ์

ู
ุ
�
เมนูชสขภาพสาหรับถวายพระสงฆ์

“เมนูช ููสุขภาพ”
ุ
“เมนูชสขภาพ”

แนวทางการปรงประกอบอาหารเพือสขภาพทด ของพระสงฆ์์
แนวทางการปร
ุุงประกอบอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี ของพระสงฆ
ี
่
ุ
ี่
ั
�
ี
เมนูชสขภาพ คือ อาหารไทยท้งประเภทจานเดียวหรือสารับท่ปรุงจากอาหาร
ุ
ู
ู
ิ
ั
ู
ิ
ี
อย่างน้อยครบ 4 หม่ (ถ้าเพมผลไม้จะครบ 5 หม่) มปรมาณไขมนไม่เกนร้อยละ 30
ิ
่
ี
ั
ของการกระจายตัวของพลังงานในอาหารท้งหมด ปรุงจากวัตถุดิบท่สด ปลอดภัยจาก
สารพิษ มีรสไม่เค็มและหวานจัด
ุ
ั
ั
ลกษณะท่วไปของเมนูชสขภาพ
ู
 เน้นการปรุงประกอบอาหารด้วยวิธีการต้ม ปิ้ง นึ่ง ย่าง ย�า อบ และท�าเป็นน�้าพริก
 เน้นประกอบอาหารจากเนื้อปลา ไก่ ไข่ และเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน
 ไม่มันจัด ไม่เค็มจัด ไม่หวานจัด ปรุงประกอบอาหารลดหวาน มัน เค็ม
 ผัดและแกงกะทิจะต้องใช้น�้ามันและกะทิแต่พอควร
 ลดของทอด อาหารแปรรูป อาหารหมักดอง ขนมหวาน

 เพิ่มผัก ผลไม้รสไม่หวานจัด

 เลือกน�้าเปล่า นม นมจากธัญพืช รสจืดหรือรสหวานน้อย

 เลือกวัตถุดิบที่สด สะอาด ปลอดสารเคมี

ั
ิ
เทคนคเลอกใช้นามนให้เหมาะสมกบวิธีการปรุงประกอบอาหาร
ั
�
้
ื
 น�้าสลัด : น�้ามันมะกอก น�้ามันงา น�้ามันถั่วเหลือง
�
้
้
 ผัด : นามันราข้าว นามันถ่วเหลือง นามันเมล็ดชา นามันคาโนล่า นามันดอกทานตะวัน
�
�
้
�
ั
้
้
�
�
น�้ามันดอกค�าฝอย
 ทอด : น�้ามันปาล์ม
64 องค หร บพระสงฆ ์ และฆราวาส
์
์
องคความร้ อาหารและโภชนาการ
ความร
ู
อาหารและโภชน
้
าการ
ู
ส
ส�าหรับพระสงฆ์และฆราวาส
ั
า
�