Page 65 - องค์ความรู้ อาหารและโภชนาการสำหรับพระสงฆ์

ตัวอย่างเมนูชูสุขภาพ
ตัวอย่างเมนูชูสุขภาพ

แกงจืดเลือดหมู

่
สวนประกอบ (สาหรับ 4 คน)
�
หมูสับ 8 ช้อนกินข้าว 160 กรัม
เลือดหมูต้ม ขนาด 3x3x2 ซม. 4 ชิ้น 80 กรัม
ยอดและใบอ่อนต�าลึง 4 ทัพพี 120 กรัม

ผักกาดเขียว 4 ทัพพี 180 กรัม

ขึ้นฉ่าย 4 ต้น 40 กรัม
ซีอิ๊วขาวเสริมไอโอดีน 2 ช้อนชา 10 กรัม
พริกไทยป่น น้อยกว่า 1 ช้อนชา 4 กรัม

กระเทียม 2 หัวใหญ่ 20 กรัม

�
วิธีทา
1. โขลกกระเทียม พริกไทยให้เข้ากัน น�าไปหมักกับหมูบด แล้วปั้นหมูเป็นก้อนกลม
้
ื
ู
้
้
ื
ื
ี
่
ึ
�
ิ
ุ
ู
้
๊
ิ
�
2. ตมนาใหเดอด ใส่หมกอน เลอดหม ปรงรสดวยซีอวขาวเสรมไอโอดน พอเดอด จึงใสตาลง
้
ผักกาดเขียว โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นและขึ้นฉ่าย
ู
ั
ู
้
ี
สตรนปรับปรุงจากสตรท่วไป คือ
1. ลดปริมาณซีอิ๊วขาวเสริมไอโอดีนจาก 1 ช้อนกินข้าว เหลือ 2 ช้อนชา
2. ใส่ผักกาดเขียวเพิ่ม ช่วยระบบขับถ่ายท�างานปกติ
ชสขภาพ : ตับ เลือด ช่วยบ�ารุงเลือด ต�าลึง มีสรรพคุณช่วยลดน�้าตาลในเลือด คอเลสเตอรอล
ู
ุ
ไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
่
คณคาทางโภชนาการสาหรับ 1 คน
ุ
�
พลังงาน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ใยอาหาร
ต�ารับ
(กิโลแคลอรี) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (กรัม)
สูตรทั่วไป 138 4.7 13.9 7. 1 72.8 289 566.2 2.7
สูตรปรับปรุง 146 5.6 14.8 7.2 144 399.8 384.4 3.7
กลมส่งเสริมโภชนาการวัยทางานและผ้สงอายุุ
กล ุุ่่มส่งเสริมโภชนาการวัยท�างานและผู้สูงอาย 65
ู
�
ู
� ส�านักโภชนาการ กรมอนามัย
ั
สานกโภชนาการ กรมอนามย
ั