Page 66 - องค์ความรู้ อาหารและโภชนาการสำหรับพระสงฆ์

แกงจืดผักกาดขาวเต้าหู้หมูสับ

่
�
สวนประกอบ (สาหรับ 4 คน)
ผักกาดขาว 1 หัว 240 กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่น 4 ต้น 40 กรัม

หมูเนื้อแดงสับ 1 ขีด 80 กรัม

เต้าหู้อ่อน (ไข่) 1 หลอด 160 กรัม

ซีอิ๊วขาวเสริมไอโอดีน 1 ช้อนกินข้าว 15 กรัม
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 5 กรัม

กระเทียม 1 ช้อนกินข้าว 10 กรัม

วิธีทา
�
1. น�าผักกาดขาวมาล้าง หั่นเป็นท่อน ประมาณ 1 นิ้ว และเต้าหู้อ่อน หั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน�าให้เดือด ใส่ซีอ๊วขาวเสริมไอโอดีน กระเทียม ใส่หมูสับ เต้าหู้ และผักกาดขาว
ิ
้
พอเดือดตักใส่ถ้วย โรยด้วยขึ้นฉ่าย และพริกไทยป่น

ู
ู
ี
ั
้
สตรนปรับปรุงจากสตรท่วไป คือ
1. เปลี่ยนจากน�้าปลาเป็นซีอิ๊วขาวเสริมไอโอดีน
2. ลดปริมาณน�้าปลาจาก 2 ช้อนกินข้าว เป็นซีอิ๊วขาวเสริมไอโอดีน 1 ช้อนกินข้าว
3. ไม่ใส่น�้าตาลทราย

ชสขภาพ : เปล่ยนหมูสับเป็นอกไก่สับแทน ลดไขมันลงได้ หรือใช้เต้าหู้ขาวแทนจะได้แคลเซียมเพ่ม
ิ
ี
ุ
ู
�
ุ
่
คณคาทางโภชนาการสาหรับ 1 คน
พลังงาน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ใยอาหาร
ต�ารับ
(กิโลแคลอรี) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (กรัม)
สูตรทั่วไป 96 4.1 9 5 88.2 375.5 1,480 1.8

สูตรปรับปรุง 89 3.9 7.5 4.9 82.4 375.5 465.9 1.8

66 องคความร้ อาหารและโภชนาการ
อาหารและโภชน
ู
าการ
้
ู
ความร
์
์
องค
า
�
ส
ส�าหรับพระสงฆ์และฆราวาส
หร
บพระสงฆ
ั
และฆราวาส
์