Page 70 - องค์ความรู้ อาหารและโภชนาการสำหรับพระสงฆ์

แกงเลียง

่
�
สวนประกอบ (สาหรับ 4 คน)
ผักต�าลึง 2 ทัพพี
บวบ 2 ทัพพี

ฟักทอง 2 ทัพพี

เห็ดฟาง 2 ทัพพี
ใบแมงลัก 1 ทัพพี
กุ้งสด 1 ทัพพี

กะปิ 1 ช้อนชา

หอมแดง 1 ทัพพี
กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนกินข้าว
พริกไทย 1 ช้อนชา

กระชาย 2 ช้อนกินข้าว

น�้าปลาเสริมไอโอดีน 1-2 ช้อนชา

�
วิธีทา
1. โขลกเครื่องท�าแกงเลียง กะปิ หอมแดง กุ้งแห้งป่น กระชาย พริกไทย ให้ละเอียดเข้ากัน
้
�
้
�
ั
ี
2. ต้งนาพอเดือด ใส่ส่วนผสมท่โขลกละลาย ต้มพอสุก ใส่กุ้งสด ปรุงรสด้วยนาปลาจนเดือด
3. ใส่ผัก ฟักทอง บวบ เห็ดฟาง ต้มจกสุกจึงใส่ผักต�าลึง และใบแมงลัก พอสุกยกลง
สตรนปรับปรงจากสตรท่วไป คือ ลดปริมาณกะปิและนาปลาเสริมไอโอดีนในส่วนประกอบ
้
�
ี
ุ
ู
ั
้
ู
ึ
่
ชสขภาพ : แกงเลยงมผกเป็นส่วนประกอบค่อนข้างมากและหลากหลายชนดซงให้ใยอาหารสง
ิ
ู
ี
ี
ั
ู
ุ
ื
ส่วนผสมของเคร่องแกง เช่น พริกไทย ช่วยดับกล่นคาว มีนามันหอมระเหย แก้อาการปวดหลัง
้
�
ิ
หอมแดงช่วยขับลม ผักต่างๆ ใบแมงลัก ช่วยขับลม ขับเหงื่อ แก้ไอ ฟักทองจะให้วิตามินเอสูง ต�าลึง
ใบและยอด ให้ธาตุแคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส
คณคาทางโภชนาการสาหรับ 1 คน
ุ
�
่
ต�ารับ พลังงาน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ใยอาหาร
(กิโลแคลอรี) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (กรัม)
สูตรทั่วไป 63 8.1 7.8 0.6 81 362.7 572.1 1.3
สูตรปรับปรุง 60 7.4 6.5 0.5 135.1 335.5 522.6 2.3
70 องคความร้ อาหารและโภชนาการ
าการ
ความร
์
องค
์
้
อาหารและโภชน
ู
ู
�
า
ส
ส�าหรับพระสงฆ์และฆราวาส
หร
์
และฆราวาส
บพระสงฆ
ั