Page 73 - องค์ความรู้ อาหารและโภชนาการสำหรับพระสงฆ์

ลาบเต้าหู้

่
สวนประกอบ (สาหรับ 4 คน)
�
เต้าหู้แผ่นนึ่ง 2 แผ่น
หอมแดงซอย 2 ช้อนกินข้าว

ต้นหอมซอย 2 ช้อนกินข้าว

เห็ดนางฟ้า ½ ทัพพี
เห็ดหูหนูด�า ½ ทัพพี

ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนกินข้าว

พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนชา
น�้ามะนาว 2 ช้อนกินข้าว

น�้าปลาเสริมไอโอดีน 1 ช้อนกินข้าว

น�้าตาลทราย เล็กน้อย

วิธีทา
�
1. เต้าหู้แผ่นนึ่งพอสุก น�ามายีหรือตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนูด�า หั่นเป็นชิ้นพอค�า น�าไปลวกพอสุก

3. ผสมน�้ามะนาว น�้าปลา น�้าตาลทราย ให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมข้อ 1 และ 2 เคล้าให้เข้ากัน

ใส่ผักต่าง ๆ หอมซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง รับประทานกับผักสด

ั
ู
้
ู
ี
สตรนปรับปรุงจากสตรท่วไป คือ
1. เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนแทนเนื้อสัตว์ที่อาจติดมัน
2. ไม่ใช้เกลือเป็นเครื่องปรุงรส
�
่
ชสขภาพ : เต้าหู้เป็นแหล่งอาหารแคลเซียมท่ดีอย่างหน่ง และยังเป็นอาหารท่ให้ไขมันตา
ี
ึ
ี
ู
ุ
และไม่มีคอเลสเตอรอลด้วย รวมทั้งมีสารไฟโตเอสโตรเจนที่จ�าเป็นส�าหรับคนวัยทอง
�
ุ
คณคาทางโภชนาการสาหรับ 1 คน
่
พลังงาน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ใยอาหาร
ต�ารับ
(กิโลแคลอรี) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (กรัม)
สูตรทั่วไป 147 16.2 9.2 4.2 42 221.6 588.1 1.8

สูตรปรับปรุง 136 15 9.7 4.1 43.9 213.8 561.2 1.8

กล ุุ่่มส่งเสริมโภชนาการวัยท�างานและผู้สูงอาย 73
กลมส่งเสริมโภชนาการวัยทางานและผ้สงอายุุ
ู
ู
�
� ส�านักโภชนาการ กรมอนามัย
สานกโภชนาการ กรมอนามย
ั
ั