Page 69 - องค์ความรู้ อาหารและโภชนาการสำหรับพระสงฆ์

ข้าวผัดผักรวมมิตร

่
สวนประกอบ (สาหรับ 4 คน)
�
ข้าวกล้องสุก 6 ทัพพี 360 กรัม
เนื้อหมูหั่นชิ้นเล็ก ๆ 1.2 ขีด 120 กรัม

ถั่วแดงต้มสุก 4 ช้อนกินข้าว 40 กรัม

ถั่วเขียวต้มสุก 4 ช้อนกินข้าว 40 กรัม
ถั่วฝักยาวหั่นยาว 1 ซม. 1 ทัพพี 40 กรัม
ฟักทองดิบหั่นชิ้นเล็ก ๆ 1 ทัพพี 40 กรัม

มะเขือเทศหั่นเล็ก ๆ 1 ทัพพี 20 กรัม

ลูกเดือย 4 ช้อนกินข้าว 40 กรัม
ถั่วเหลือง 1 / ถ้วยตวง 40 กรัม
3
ซีอิ๊วขาวเสริมไอโอดีน 2 ช้อนกินข้าว 30 กรัม

น�้าตาลทราย 4 ช้อนชา 20 กรัม

กระเทียมสับ ½ ทัพพี 20 กรัม
น�้ามันพืช 2 ช้อนกินข้าว 30 กรัม
หอมหัวใหญ่ 1 ทัพพี 40 กรัม

วิธีทา
�
1. ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมสับกับน�้ามันพอสุก

ั
ั
ั
ื
2. ใส่เน้อหมูลงผัดต่อ ใส่ข้าวสุก ถ่วแดงต้ม ถ่วเขียวต้ม ถ่วฝักยาว ฟักทอง มะเขือเทศ
ถั่วเหลือง ลูกเดือย ผัดให้เข้ากันจนสุก
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเสริมไอโอดีน และน�้าตาลทรายผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน
ั
ื
ิ
ั
ั
สตรนปรับปรงจากสตรท่วไป คือ ใส่ถ่วแดง ถ่วเขียว ลูกเดือย ถ่วเหลือง เพ่อเพ่ม
ั
ุ
ู
ู
ี
้
ใยอาหาร โปรตีนและพลังงาน
ชสขภาพ : ถั่วต่าง ๆ ในเมนูอาหาร ให้โปรตีนกับร่างกาย
ุ
ู
ุ
คณคาทางโภชนาการสาหรับ 1 คน
่
�
พลังงาน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ใยอาหาร
ต�ารับ (กิโลแคลอรี) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (กรัม)
สูตรทั่วไป 245 35.9 10.1 6.9 17.2 337.3 431.7 2.3
สูตรปรับปรุง 393 58.8 19.2 9.2 71.3 734 251.8 9.5

กล
กลมส่งเสริมโภชนาการวัยทางานและผ้สงอายุุ 69
ุุ่่มส่งเสริมโภชนาการวัยท�างานและผู้สูงอาย
ู
ู
�
� ส�านักโภชนาการ กรมอนามัย
ั
สานกโภชนาการ กรมอนามย
ั