Page 88 - องค์ความรู้ อาหารและโภชนาการสำหรับพระสงฆ์
P. 88

ั
                                                      ุ
                                                ่
                                  ุ
                        3.4    สขลกษณะสวนบคคล
                                    ผ
                                  ู้ประกอบกิจการ ผู้สัมผัสอาหารต้องมีสุขภาพร่างกายแข็งแรง ไม่เจ็บป่วย
                                    ด้วยโรคท่สามารถติดต่อไปยังผู้บริโภค โดยมีนาและอาหารเป็นส่อ เช่น
                                              ี
                                                                                  ้
                                                                                  �
                                                                                                   ื
                                    อหิวาตกโรค บิด ไข้สุกใส ไวรัสตับอักเสบเอ ฯลฯ (กฎกระทรวงสุขลักษณะ
                                    ของสถานที่จ�าหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561)

                                  องรกษาความสะอาดของร่างกายอย่างสมาเสมอ สวมใส่เส้อผ้าท่สะอาด
                                                                                             ื
                                                                             ่
                                                                                                   ี
                                    ต้
                                         ั
                                                                             �
                                    สวมเสื้อมีแขน ผ้ากันเปื้อน และหมวกคลุมผม
                                  ล้างมือทุกคร้งก่อนทาการปรุงประกอบอาหาร รวมท้งต้องตัดเล็บสั้น ไม่ทาสีเล็บ
                                                      �
                                                ั
                                                                                  ั
                                    และดูแลเล็บให้สะอาดอยู่เสมอ
                                    ใ
                                  ช้อุปกรณ์หยิบจับอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว เช่น ใช้ช้อนตัก หรือที่คีบอาหาร
                                  ไม่สวมใส่เครื่องประดับ เช่น ต่างหู แหวน สร้อยข้อมือ ฯลฯ ขณะปรุงอาหาร




                                       ั
                        3.5    การจดการแมลงและสตว์นาโรค
                                                                   �
                                                             ั
                                  ในการปรุงประกอบอาหาร มูลฝอยท่เกิดข้นส่วนใหญ่จะเป็นเศษอาหาร
                                                                              ึ
                                                                        ี
                                                                                      ั
                                    ซ่งจะเป็นแหล่งอาหารของสัตว์และแมลงต่างๆ ได้ ดังน้นการป้องกันสัตว์และ
                                      ึ
                                    แมลงน�าโรคที่ดีที่สุดคือการจัดการเศษอาหารไม่ให้เหลือตกค้างภายในครัว

                                  บริเวณวัดจะมีสัตว์เลี้ยง เช่น สุนัข แมว จ�านวนมาก ดังนั้นควรมีการป้องกัน

                                          ี
                                    สัตว์เล้ยงไม่ให้เข้าไปบริเวณครัวปรุงประกอบอาหาร และควรมีการป้องกัน
                                    โรคที่อาจเกิดจากสัตว์เลี้ยงภายในวัดโดยการฉีดวัคซีน































             88        องคความร้ อาหารและโภชนาการ
                                อาหารและโภชน
                               ู
                       องค
                               ้
                          ความร
                                            าการ
                          ์
                          ์
                               ู
                            บพระสงฆ
                            ั
                                      และฆราวาส
                                      ์
                          หร
                        า
                        �
                       ส
                       ส�าหรับพระสงฆ์และฆราวาส
   83   84   85   86   87   88   89   90   91   92   93