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Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

Salón de un establecimiento.

Importante

Hay que tener previsto todo el menaje antes de la llegada del cliente para llevar a cabo el
servicio de forma correcta.

Los factores principales que influyen en la elección del material han de ser:

■ El coste. Ha de ser equilibrado, de tal forma que la empresa sea capaz de
hacer frente a la inversión inicial y a las reposiciones continuas debido
a pérdidas, roturas o desperfectos.
■ La durabilidad. Han de ser resistentes al uso continuado.
■ El peso. Han de ser de materiales ligeros, que faciliten su limpieza,
transporte y almacenamiento.
■ La forma. Hay que tener en cuenta el aspecto visual y su funcionalidad
para que sean intercambiables sin problemas y de fácil reposición.
■ La calidad. A veces es mejor utensilios algo más caros y de mayor calidad
que a larga duren más.

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