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CAP. 1 | Utilización de equipos, utensilios y géneros
para elaboraciones a la vista del cliente
En los formularios se
plasman los datos de
control de los géneros.
Una buena organización de la zona de recepción permitirá llevar a cabo un
control de calidad previo de los géneros que recibamos.
4.1. Registros documentales
Los principales documentos y libros de contabilidad utilizados para la re-
cepción y control de las materias primas son los siguientes:
Albaranes
Documento destinado a la acreditación de entrega de una mercancía. Es
competencia y responsabilidad del receptor firmarlo, dando por valido el ma-
terial recibido. Dentro de la compraventa, el albarán sirve como prueba docu-
mental de la entrega de los bienes como lo indica su nombre en árabe, ‘albará’,
que significa la prueba o el justificante. En algunos países de América Latina
se le conoce como guía de remisión, y puede tener valor para efectos tributa-
rios al igual que la factura.
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