Page 54 - Elaboracionn_acabado_de_platos_MF1053_2
P. 54
Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente
Distintos tipos de sales que encontramos en el mercado
Sal fina
Puede ser de roca o marina. Es la de uso común y su disolución es
muy rápida.
Sal gorda
Cristales de sal de tamaño más grande, sobre todo utilizados por los
cocineros y preferible a la sal fina para cocciones a la sal y curados.
48 |
