Page 12 - E MODUL PBA FINAL

3. Karakteristik beras yang baik

1. Beraroma segar. Beras yang baik akan

beraroma pandan atau segar.

2. Berwarna jernih. Beras yang baik tidak
kusam atau tidak memiliki warna kekuning-

kuningan.

3. Beras tetap wangi. Beras akan tetap wangi jika dibilas selama apapun dan sebelum

maupun sesudah dimasak.

4. Tidak ada benda asing. Saat membeli beras, harus diperhatikan kalau di dalam beras

tidak terdapat batu, potongan kaca, plastik, atau benda yang membahayakan tubuh

5. Tak banyak patahannya. Beras yang baik tidak rapuh sehingga tidak mudah patah.

6. Tak mengandung pemutih. Bila terasa pahit, berarti beras tersebut sudah diberi

pemutih.

7. Pengemasan. Beras harus dikemas dengan 100 persen food grade agar tidak

terkontaminasi bahan beracun.

4. Karakteristik tepung beras yang baik

Beberapa karakteristik dari tepung beras

adalah memiliki warna putih agak transparan, terasa

lembut dan halus bila diraba dengan jari, dan

mengandung amilosa dengan kadar sekitar 20%. Tepung
beras biasanya digunakan sebagai bahan untuk

pembuatan produk makanan tradisional.

5. Cara menyimpan beras dan tepung beras

6