Page 27 - Modul PEMBELAJARAN (2)

Melakukan pengujian dengan dua ulangan terhadap cuplikan yang

sama.
Menghitung kadar air sebagai susut bobot menggunakan rumus

sebagai berikut :

dengan :

m0 : adalah berat cawan dan tutup (gram)
m1 : adalah berat cawan, tutup dan cuplikan kopi sebelum pengeringan

(gram)
m2 : adalah berat cawan, tutup dan cuplikan kopi setelah pengeringan

(gram)
Setelah melakukan perhitungan menentukan kadar air, dimana

kadar air tidak boleh lebih dari 12,5%

Selanjutnya melakukan perhitungan kadar kotoran, dimana kadar
kotoran tidak boleh melebihi 0,5%. Kotoran berupa ranting, tanah,

atau batu setelah dihitung nilai cacat dikumpulkan bersama-sama

dengan benda asing lainnya dalam sebuah wadah yang telah
diketahui berat sebelumnya. Timbang dengan ketelitian 0,01 g.

Kadar kotoran Penghitungan kadar kotoran dinyatakan dalam %

fraksi massa menggunakan rumus sebagai berikut :

2. Pengamatan syarat mutu khusus

Pertama - tama menimbang sampel untuk pengujian sebanyak 300 g
dalam sebuah wadah yang telah ditimbang sebelumnya
Berikutnya mengayak sampel menggunakan ayakan dengan

diameter yang sesuai dengam form uji mutu fisik
Menimbang sample yang lolos dengan ketelitian 0,01 g.

Kadar kopi lolos ayakan dinyatakan dalam % fraksi massa dengan
rumus :

24