Page 49 - E-modul berbasis Flipbook Materi Bumbu Dasar
P. 49
42
RANGKUMAN
Persiapan pengolahan
bumbu dasar antara lain:
Disangrai
Diiris
Dimemarkan
Dibakar
Dihaluskan
Ditumis
Permasalahan yang dapat terjadi
saat pembuatan bumbu dasar
untuk masakan Indonesia ialah
hasil masakan bumbu dasar merah
memiliki warna yang kurang cerah,
disebabkan oleh jumlah cabai yang
digunakan kurang dan terlalu
banyak menggunakan cairan.
Untuk mengatasinya jumlah cabai
dan cairan yang digunakan harus
berjumlah seimbang serta cabai
merah yang akan digunakan dapat
diblanching terlebih dahulu.
