Page 32 - Libro Aniversario

Timbal de Verduras con Arroz

Ingredientes:
300gr Arroz
Caldo o agua (en función de las

indicaciones del fabricante)
1/2 Pechuga de Pavo (pollo)
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1 Diente de ajo
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Calabacin
Azafran
Sal
Pimienta
Aceite

Preparacion:

Lavamos y secamos la pechuga de pavo . La troceamos salpimentamos y reservamos.
Picamos el ajo y las verduras en brunoise. Ponemos una olla fuego fuerte con un cho-
rro de aceite y doramos la carne reservamos.

Añadimos un poco más de aceite a la olla y doramos el ajo, cuando vaya cojiendo co-
lor añadimos las verduras y las salteamos. Ponemos en otra olla el caldo o agua a ca-
lentar. Cuando las verduras hayan cogido color añadimos el arroz y lo salteamos aña-
dimos un poco de caldo al arroz y removemos para que suelte el almidón.
Cuando comience a secarse el arroz añadimos casi todo el caldo reservaremos una
parte, y cocemos removiendo de vez en cuando.

Lavamos el calabacín lo secamos y cortamos en panadera. Ponemos una sarten al
fuego con un chorrito de aceite y hacemos el calabacín a la plancha, vamos sacando
el calabacín a un plato con papel absorbente según va estando.

Añadimos el resto de caldo al arroz si hiciera falta dejamos secar tapamos y dejamos
reposar 5 minutos es un arroz meloso por lo que no hace falta mucho reposo.
A la hora de emplatar cogemos un aro ponemos alrededor el calabacín cubriendolo

rellenamos con el arroz quitamos el aro con cuidado y servimos.